Le Domaine La Pierre Plantée

Petit historique

Les terres du Domaine subissaient régulièrement des incendies (1970, 1982, 1990).
En 1987, Thierry OLIVIER plante 700 premiers oliviers, en parallèle de son activité principale, le maraîchage.
En 1990, il en plante 700 autres.
Les années suivantes, d’autres parcelles sont plantées, jusqu’à atteindre 3600 oliviers.

Elle se fait de novembre à fin décembre, avant que toutes les olives n’arrivent à maturité, c’est-à-dire qu’elles sont vertes ou « tournantes ».
On les récolte de façon manuelle, à l’aide de peignes, puis elles sont apportées immédiatement au Moulin de Callas où elles sont triturées en chaîne continue (extraction à froid).
L’huile est ensuite rapportée au domaine, où elle est stockée puis conditionnée en bidons ou bouteilles.
Il nous faut compter environ 7 kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile d’olive dans la catégorie « fruité vert » avec des arômes de tomate verte, d’artichaut cru et une note poivrée.
"Un vrai régal !"

Pour approfondir vos connaissances de l'olivier, de sa culture, de ses appellations (logo « huile d’olive de France ») etc, venez faire la visite de l'oliveraie les vendredis à 10h en Avril-mai-juin-septembre et les mardis et vendredis à 10h en juillet-août.
Rendez-vous à la boutique pour vos achats.